همه چیز در مورد نحوه خشک کردن سبزی در خانه

همه چیز در مورد نحوه خشک کردن سبزی در خانه با آمدن فصل بهار و تابستان بسیاری از سبزیجات به وفور یافت می شوند، در حالیکه در فصل های سرد سال موجود نیستند و یا دارای کیفیت خوبی مانند سبزیجات بهار و تابستان نیستند. به همین خاطر بسیاری از خانم های خانه دار برای اینکه در فصل های سرد هم بتوانند از خواص سبزی های مختلف استفاده کنند، این سبزی ها را فریز و یا خشک می کنند، و هر وقت که بخواهند می توانند به آن دسترسی داشته باشند. استفاده از سبزیجات خشک شده در برخی از غذاها طعم و عطر خوبی به غذا می دهد، شما کاربران عزیز برای آنکه همه چیز در مورد نحوه خشک کردن سبزی در خانه را بدانید می توانید در این بخش از سایت درخونه با ما همراه باشید.

نکات مهم قبل از خشک کردن سبزیجات

قبل از آشنایی با روش های خشک کردن سبزی در خانه بهتر است با نکات زیر آشنا شوید:

• برای خشک کردن سبزیجات، حتما از سبزی سالم انتخاب کنید. جالب است بدانید سبزیجاتی که به محض چیده شدن در صبح زود یا اول شب، فورا خشک می‌شوند، طعم و بوی بهتری دارند.

• سبزیجات را پاک کنید و سبزی های زرد و پلاسیده را جدا کنید.

• برای حفظ تازگی سبزی ها آن ها را در آب سرد غوطه ور کنید و بعد از ده دقیقه آنها را آبکشی کنید تا گل و لای سبزیجات جدا شوند، در این مرحله می توانید از مواد ضد عفونی کننده مجاز یا کمی سرکه و نمک برای ضد عفونی کردن سبزی ها استفاده کنید.

• فراموش نکنید نباید سبزیجات برای مدت طولانی در آب خیسانده شوند زیرا به راحتی املاح و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند، بعد از شستن اجازه بدهید سبزیجات خشک شوند. سپس برحسب نوع سبزی، برش لازم را بدهید.

چند روش خشک کردن سبزی در خانه

بعد از پاک کردن و شستن سبزی ها نوبت به خشک کردن آنها می رسد که برای خشک کردن سبزیجات روش های متفاوتی وجود دارد که بسته به محل و امکانات شما می توانید یکی از روش های زیر را انتخاب کنید.

خشک کردن سبزیجات در هوای آزاد

بعد از پاک کردن و شستن سبزیجات، اجازه دهید آب سبزیجات گرفته شود . سپس پارچه ای نخی را در سایه و در هوای آزاد بیاندازید و سبزیجات را روی آن پهن کرده و هر چند ساعت یک بار سبزی های روی آن زیر و رو کنید. پس از چند روز سبزی های شما خشک خواهند شد. پس از خشک شدن می توانید سبزی ها را با فشار دو دست خرد کنید و داخل شیشه ای تمیز بریزید و در جای خنک نگه داری نمایید.

خشک کردن سبزیجات با باد پنکه

سبزی های شسته و آبکشی شده را روی پارچه ای تمیز و نخی پهن کنید و باد پنکه را روی سبزی تنظیم کنید. پس از 10 الی 12 ساعت پنکه را خاموش کرده و یک روز هم اجازه دهید سبزی ها در هوای آزاد بمانند تا کاملا خشک شوند، سبزی خشک شده به راحتی خرد می شود.

خشک کردن سبزیجات خرد شده

بسیاری از خانم های کدبانو ایرانی سبزی های شسته و آبکشی شده را برای خشک شدن سریعتر خرد می کنند و سپس آنها را خشک می کنند. سبزی های خرد شده را می توان با روش های مختلف خشک نمود. پس از خشک شدن سبزی نیاز نیست که شما آن را خرد نمایید.

خشک کردن سبزیجات در فر

برخی سبزیجات با رطوبت بالا را برای جلوگیری از کپک زدن می توان در فر سریع و راحت خشک کرد. لایه ای نازک از سبزیجات را روی یک سینی مسی اکسید نشدنی به صورت یکنواخت پهن کنید و سینی را در فر قرار دهید و فر را روی کمترین درجه تنظیم کنید وهر نیم ساعت یک بار سری به آن زده و آن را زیر و رو کنید و هر چند دقیقه یک بار سینی را بچرخانید تا حرارت به طور یکسان به تمامی نقاط برسد.

خشک کردن سبزیجات در ماکروفر

پس از شستشو و خشک کردن کامل سبزی روی پارچه ای تمیز تکه ای دستمال کاغذی روی بشقاب انداخته و سبزی را روی دستمال پهن کنید، دقت داشته باشید که سبزی ها روی هم قرار نگیرند، بشقاب را داخل ماکروفر گذاشته و ماکروفر را روی قدرت بالا تنظیم کنید.هر 10 ثانیه یکبار در ماکروفر را باز کرده و سبزی را زیر و رو کنید، به طور کلی 1 الی 2 دقیقه زمان برای خشک شدن سبزی زمان لازم است. بعد از اتمام زمان معین میتوانید سبزی های خشک شده را به سادگی با دست خرد کرده و داخل ظرف بریزید.

خشک کردن سبزیجات روی بخاری

شما حتی می توانید در فصل سرد سال نیز سبزی خشک تهیه کنید. استفاده از شومینه و بخاری خیلی عالی است. در این روش سبزی را داخل یک کیسه پارچه ای بگذارید؛ سپس آن را بر روی رادیاتور یا بخاری با شعله کم قرار دهید تا خشک بشوند.

خشک کردن سبزیجات در دستگاه های میوه خشک کن

یکی دیگر از روش های خشک کردن سبزیجات استفاده از دستگاه های میوه خشک کن است، سبزیجات تازه را بعد از پاک کردن و شستن در این دستگاه ها قرار داده و درجه آن را روی هوای داغ قرار دهید تا سبزی ها به خوبی خشک شود و بعد از سرد شدن می توان آن را در ظروف شیشه ای نگهداری کرد، در این روش خواص سبزیجات نیز حفظ می شود.

خشک کردن سبزی در خانه با روش آویزان کردن

برای خشک کردن سبزیجات به این روش ، آنها را پاک کرده و بشویدد و بعد از اینکه تقریبا آب آنها خارج شد، چند شاخه سبزی را کنار هم قرار داده و به صورت دسته ای کوچک با نخ یا کش به هم ببندید. سپس از ساقه به صورت وارونه در محلی دور از آفتاب که هوا جریان دارد، از گردن بر روی طناب آویزان نمایید تا خشک شوند. آویزان کردن یکی از بهترین روش هاست زیرا عطر سبزی ها در این روش بیشتر باقی می ماند. دقت کنید مکانی که سبزی ها را آویزان می کنید ، آفتابگیر و پر گرد و غبار نباشد.

چرا رنگ برخی سبزی ها بعد از خشک شدن سیاه می شود؟

درست است که نور آفتاب به سرعت سبزی ها را خشک می کند ولی در عوض رنگ آن را تیره و عطرشان را از بین می برد، همچنین مقدار زیادی از ویتامین های موجود در سبزی از بین می رود، در نتیجه بهتر است سبزیجات را دور از نور آفتاب و در محل سایه خشک کرد تا هم رنگ آن تغییر زیادی نکند و هم ویتامین های موجود در سبزی حفظ شود.

چرا سبزیجات خشک شده کپک می زنند؟

علت کپک زدن سبزیجات این است که شما زمان خشک کردن سبزی آنها را زیر و رو نمی کنید. و یا اینکه از زیر اندازهای پلاستیکی استفاده کرده اید، زیر اندازهای پلاستیکی نمی تواند آب سبزی ها را به خوبی بگیرد و بعد از چند ساعت سبزی ها حالت گندیدگی پیدا می کنند. همچنین اگر شما سبزیجات را نگذارید کامل خشک شوند و جمع کرده و درون شیشه بریزید پس از مدتی سبزی های شما کپک می زند.
نکات مهم برای خشک کردن سبزی
1. بعد از اینکه سبزیجات را خشک کردید؛ برای نگهداری از، ظروف پلاستیکی یا شیشه ای می توانید استفاده کنید.
2. برای گرفتن آب اضافی سبزی شسته شده، آنها را در کیسه پارچه ای بریزید و با کمک خشک کن ماشین لباسشویی آب آنها را بگیرید.
3. از آنجا که سبزیجات خیلی زود خراب می شوند، برای جلوگیری از کپک زدگی هنگام خشک شدن سبزیجات را قبل از خشک کردن چند دقیقه ای در آب بجوشانید.
4. هنگامی که سبزی های شما کاملا خشک شدند به طوری که بتوانید به راحتی در دستان خود خردشان کنید، ترد باشند و صدایی مانند له شدن برگ های پاییزی داشته باشند، می توانید آنها را جمع کنید. بهتر است برگ ها را از ساقه ها جدا کنید و سبزی خشک شده را در ظرف مورد نظر بریزید.
5. شیشه حاوی سبزی خشک شده را در محل خشک و خنک بگذارید تا بتوانید به مدت یک سال از آن استفاده کنید.
6. می توانید سبزی خشک شده را قبل از استفاده در غذا مدت 3 الی 4 ساعت در آب خیس دهید و سپس آنها را آبکشی کنید و در نهایت داخل غذا بریزید.
7. سبزیجاتی که به روش صنعتی خشک می شوند را باید قبل از استفاده شسته و در صورت نیاز به مدت 2 ساعت خیسانده شوند.

کلام آخر

سبزی ها دارای ویتامین ها و مواد مغذی فراوانی هستند که برای سلامت بدن بسیار مفیدند و با خشک کردن صحیح آن ها در خانه می توان از خواص بی نظیر آن ها استفاده کرد، اما در زندگی های مدرن امروزی بیشتر خانم های خانه ترجیح می دهند خودشان را از زحمت پاک کردن دسته‌های به هم پیچیده سبزی‌ خلاص کنند و به کلی از کار خشک کردن آنها هم دست بکشند.
سبزیجات خشک شده به روش صنعتی موجود در بازار هم به واقع داشتن چنین حسی را تقویت می کنند. ولی حتی آنهایی که از محصولات بازاری استفاده می‌کنند قبول دارند که میوه‌ها و سبزی‌هایی که به روش خانگی خشک می‌شوند خوش طعم‌تر و خوش آب و رنگ‌تر هستند.
ما در سایت درخونه با تکیه بر توانمندی زنان سرپرست خانوار اقدام به تهیه و تولید انواع سبزیجات خشک شده به روش خانگی کرده ایم، تا محصولی سالم و با کیفیت به دست مصرف کننده برسد.