دستور تهیه چند نوع غذا با قارچ

عده ای از مردم بدون مصرف گوشت، مایحتاج پروتئینی خود را از قارچ بدست می آوردند. همانطور که می دانیم قارچ نیز فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد از همین رو در این نوشتار دستور تهیه چند نوع غذا با قارچ را برای شما آماده کرده ایم، پس در ادامه با سایت درخونه همراه باشید.

همه قارچ ها خوراکی نیستند و برخی از آنها سمی و بسیار خطرناک هستند و از روی رنگ و بوی آنها نمی توان تشخیص داد.
املاح موجود در قارچ: سدیم، کلسیم، سیلیس، کلر، کبالت، منیزیم، پتاسیم، فسفر، منگنز، مس، کروم و آهن است. مواد موجود در قارچ کلسترول خون را پایین می آورد و از بروز فشار خون و سنگ کلیه تا حدودی جلوگیری می کند و باعث کاهش غدد سرطانی شده و در ساختن سلول های استخوانی موثر است. قارچ دارای آنزیم تربپسین است که ارزش زیادی برای هضم غذا داد و از حسن های مهم قارچ، جلوگیری از چاق شدن به علت محدود بودن ترکیبات هیدروکربوئید و سدیم است.
زیاد ماندن قارچ در آب، سبب از بین رفتن ویتامین آن می شود. قارچ ها را در غذا، سالاد، سوفله، پیتزا، خوراک و … مصرف می کنند.
قارچ را در داخل پاکت کاغذی یا کاهی درون یخچال از 3 تا 7 روز می توان نگهداری کرد. قارچ را می توان مانند سایر سبزیجات در دمای 12 تا 20 درجه منجمد کرد. قارچ را درون ظرف درب دار گذاشته، بدون این که هوا وارد ظرف شود فریزری می کنیم.

موارد مختلف استفاده از قارچ:

کباب قارچ:
کمی روغن زیتون یا مایع، با پیاز رنده شده و آبلیمو آغشته کرده و روی حرارت ملایم کباب می کنیم. قارچ سرخ شده: قارچ ها را خرد کرده و با کره، نمک، جعفری خرد شده، سیر رنده شده و آبلیمو سرخ کرده و گرم مصرف می کنیم.

تفت دادن قارچ:

قارچ ها را خرد کرده در تابه ای که مقداری کره یا روغن ریخته و داغ کرده ایم به هم می زنیم. مقداری نمک، فلفل و پودر لیمو عمانی یا آبلیمو روی آن پاشیده و مصرف می کنیم.

ترشی قارچ:

در این نوع ترشی از قارچ های ریز و به اصطلاح دکمه ای، همراه با سیر، سرکه و ادویه های مخصوص استفاده می شود.

بیشتر بدانید: قیمت ترشی قارچ با سرکه خانگی

چند نکته مهم در هنگام استفاده از قارچ:

قارچ هر چه تازه تر مصرف شود، خاصیت بیشتری دارد.
حتما از سمی نبودن قارچ ها، مطمئن شوید و سپس مصرف کنید.
در صورت تمایل می توان در غذا به جای گوشت از قارچ با حبوبات و سبزیجات استفاده کرد.

چند نوع غذا با قارچ

قارچ چینی

مواد لازم:
قارچ درست 350 گرم
تخم مرغ 3 عدد
ماء الشعیر 3 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری سر صاف
نمک مقداری
آرد 4 قاشق غذاخوری پر
زردچوبه مقداری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا آرد، نمک، زردچوبه، بکینگ پودر را خوب مخلوط کرده و آرام تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد افزوده و هم می زنیم. سپس ماء الشعیر را افزوده و در تابه مقداری روغن ریخته تا گرم شود اما نسوزد.
سپس قارچ های درشت را آرام آرام در ظرف مایه آماده فرو می کنیم و در ظرف روغن گرم شده که بهتر است کوچک و گرد باشد. می اندازیم تا روغ روی قارچ ها را بگیرد.
این غذا سریع سرخ می شود.

نکته مهم:
حرارت زیر گاز نباید خیلی زیاد باشد. همچنین زیاد بودن بکینگ پودر سبب تلخی و قرمز رنگ شدن قارچ ها می شود.

قارچ سوخاری با آرد

قارچ: 350 گرم
زعفران آب گرفته مقداری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
آرد یک و نیم تا دو پیمانه
تخم مرغ 3 عدد بزرگ
روغن برای سرخ کردن مقداری
طرز تهیه:
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب گرفته را به تخم مرغ های زده شده افزوده و با همزن کاملا مخلوط می کنیم تا صاف و یک دست شود. قارچ ها را اول در آرد زده سپس در تخم مرغ ها می زنیم و در روغن گرم شده سرخ می کنیم. این غذا را می توان همراه سیب سرخ شده با هویج و نخود سبز بخار پز شده مصرف کرد.

خوراک مرغ و قارچ

مواد لازم:
قارچ خرد شده 200 گرم
سینه مرغ خرد شده یک عدد کامل
پیاز خرد شده یا چرخ شده 2 عدد کامل
فلفل سبز 2 عدد
سیب زمینی دو عدد متوسط
لوبیا سبز پخته و خرد شده 1 کاسه کوچک
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران آب گرفته مقداری
کره 50 گرم
آب به میزان لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه
قارچ ها و پیازهای خرد شده و مرغ را مقداری در کره با حرارت کم سرخ می کنیم و زعفران آبگرفته را با آب، فلفل سبز خرد شده و لوبیا سبز درشت خرد شده اضافه می کنیم. با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه با دو تا سه لیوان آب و سیب زمینی های خرد شده می گذاریم تا بپزد و جا بیفتد.
در آخر، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و پس از جا افتادن غذا را مصرف می کنیم. می توان هویج را هم به آن افزوده و مصرف کرد.

طرز تهیه لازانیا با گوشت و قارچ

مواد لازم
قارچ 200 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز سرخ شده 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو مقداری
روغن برای سرخ کردن مقداری
نمک و زردچوبه و فلفل تند به میزان لازم
فلفل دلمه ای 2 عدد متوسط
لازانیا یک بسته
پنیر پیتزا 1 بسته رنده شده
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سس سفید 5/1 پیمانه
طرز تهیه:
لازانیا را پخته و صاف می کنیم. دانه به دانه روی پارچه یا صافی قرار می دهیم. در مقداری روغن، قارچ های حلقه شده، فلفل سبز، گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده و مقداری آب و نمک، زردچوبه و فلفل را خوب سرخ می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه کرده و وقتی جا افتاد، کنار می گذاریم.
کمی روغن در ظرف نسوز پیرکس می ریزیم و یک ردیف از لازانیا را چیده و یک لایه از مواد سرخ شده و کمی سس سفید و پنیر پیتزا رنده شده روی آن می ریزیم.
سپس لایه دوم را به همین طریق تا ردیف سوم یا چهارم ریخته و پنیر پیتزا را روی آن قرار می دهیم. در فر با 180 درجه در طبقه وسط 15 دقیقه با حرارت بالا گذاشته تا کاملا طلایی شود و آماده گردد.